닭도리탕의 어원 드디어 알아내다.
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Orville2026-03-11 14:09
References:
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Professional Barbecuer "Shaka"
Barbecue Commentator
Barbecue Promoter & Performer / 바비큐 프로모터 & 퍼포머
Korea Barbecue University / 한국바비큐대학
Korea Barbecue Research & Institute / 대한바비큐연구소
Shaka's Outdoor & Barbecue Studio / 샤카스 아웃도어 바비큐 스튜디오
Channel Outdoor / 채널 아웃도어
Outdoor Entertainment / 아웃도어 엔터테인먼트
Production Outdoor / 프로덕션 아웃도어
Spirit Korea Magazine / 스피릿 코리아 매거진
World Barbecue Forum / 월드 바비큐 포럼
Korea Barbecue Society / 코리아 바비큐 소사이어티
Barbecue Commentator / 바비큐 해설가
Koea Outdoor & Barbecue Association / 사단법인 대한아웃도어바비큐협회 회장
"Shaka"는
국내 최초의
Real Barbecue 커뮤니티를 개설하고
바비큐 문화와 아웃도어 문화의 새로운 장을 열어왔다.
현재는 BArbecue Promoter 겸 Performer로 활동하고 있으며,
2013년 tvN에서 방송된
창직서바이벌 프로그램인
『크리에이티브 코라아』에 출연해
『프로바비큐어』라는 창직명으로
최종 Top5까지 진출하면서
세계 최초로
『프로바비큐어』라는 직업을 창직하고
바비큐의 스포츠화를 통해
새로운 문화와 산업을 만들어 가고 있다.
또한,
Y대학교에서
국내 최초로
Real Barbecue를 강의를 하는
교수를 역임했으며,
미국에서 1959년부터 이미 자리 잡은
Barbecue Competition 문화를
세계 최초로
대한민국에서
Sports Barbecue로 재탄생 시키면서
국내
수 많은
경기대회를 주최, 주관하고 있다.
Sports Barbecue 문화의 중심에 설
Professional Barbecuer 양성을 위해
『Korea Barbecue University』를 설립하였으며
선수 양성 과정과
다양한 Barbecue Class를 운영하고 있다.
그는
길들여지지 않는 야생성으로
아직도 호모에렉투스를 기다리고 있는
원시주의자이며,
스포츠 바비큐 문화를 통해
잃어버린 인간성과
무너지는 공동운명체 복원을 꿈 꾸는
놀이주의자
『호모날리리언스(Homo-Nallarians)』다.
현재는
『사단법인 대한아웃도어바비큐협회』 회장을 맡고 있고,
2018년
서울에서 창립총회를 마친
『국제아웃도어바비큐스포츠연맹(IOBSF)』 사무총장으로
스포츠 바비큐의 세계화에도 단단한 밑거름을 놓고 있다.
아울러
스포츠 바비큐 문화를 통해
4차산업 혁명 이후 도래 할 놀이혁명인
5차 산업혁명을 꿈꾸는 사회혁명가이기도 하다.
작가로서도 활동하고 있으며
저서로는
리얼바비큐 교과서인 『Shaka's Barbecue Primary』 (2015년, 교문사)와
국내 식육게릴라 4인이 공동으로 참여한
『고기실무전』(2019년, 팜커뮤니케이션)이 있다.
나의 친구 이영득 박사.
그는 과학자다.
그는 인문학자다.
그는 고문학자다.
그는 고고학자다.
그는 술꾼이다.
그는 애민학자다.
그가 드디어 닭도리탕의 어원을 찾았다.
도리탕이 일본식 표기니 볶음탕으로 하자느니 논란의 대상이었지만 도리탕은 우리말이었다.
알았다. 닭도리탕의 어원.
"도리탕(桃李湯) 이것은 닭고기국으로 평양 성안 일대에서 생산된다. 뼈마디를 잘라 표고버섯과 훈채와 함께 종일토록 고아 고기를 익히면 살이 매우 연해져 세상 사람들이 패강(대동강) 상의 명산물이라고 칭한다." (해동죽지)
"만일 닭이 묵엇거든 맹물에 너코 앵도나무가지를 꺾거 너코 끄리면 물을터이니 그졔야 나뭇가지는 버리고 그 국물에 젓국처 끄리나니라. 송도서는 이것을 도리탕이라하고 약념을 파와 호초가루와 기름과 소곰과 마눌 등 물을 너코 만드나 대채 음식에 약념이 만이 만드러 너으면 도리여 맛을 분별할 수 업나니.."(조선무쌍신식요리제법) --- 아래 그림.
앵도나무가지를 넣고 끓이고 고기를 익히면 살이 매우 연해진다. 그리고 그 앵도나무가지를 버리고 그 국물에 양념을 하는 것이 원래의 도리(桃李)탕이다.
고기를 부드럽게 하기 위하여 앵두나무, 자두나무 또는 복숭아나무를 넣은 것이 도리탕의 어원이다.
사람들이 문장 전후의 의미를 읽지 않고 추측만 하였구나!