Cooking Chamber

옵셋스모커는

재료가 익어가는 조리영역Cookin Chamber과

열을 주는 연소영역Fire Box이 분리되어 있는 그릴을 말한다.

가격에 따라

비싼 EOS(Expensive Offset Smoker)와 저렴한 COS(Cheap Offset Smoker)로 구분된다.

숯이나 바비큐 전용탄인 브리켓을 사용하는 경우도 있지만

대부분 통나무Log Wood나 통나무를 잘게 쪼갠 장작Fire Wood을 사용한다.

낮은 온도에서 장시간 경기를 해야하기 때문데 열효율이 좋아야 하는데

그러기 위해서 두꺼운 철판과 공간 밀폐능력이 완벽해야 한다.

그래서 비싼 옵셋스모커를 선호하는 것이다.

EOS(Expensive Offset Smoker)

Fire Box