바비큐 화덕의 종류

Barbecue Pit Smoker, Fire pot

여기서 화덕을 언급하는 것은 요즘 전원주택 등 단독주택의 보급으로 정원에 바비큐 전용공간을 설치하는 바비큐어들이 늘어나는 추세에 조금이라도 도움이 되고자 한다.

흙(Fireplace by red clay)

예로부터 우리의 시골집 앞마당에 또는 부엌에 황토로 만들어 조리용 화구로 사용되어 왔으나 지금은 바비큐 전용 그릴로 집밖에 만들어 사용하고 있다. 그 기능상 원적외선이 방출된다 하여 재료를 마르지 않고 풍미를 더해 익힐 수 있다 하지만 근거가 미약하고 설치의 번거로움이 있다.

내화벽돌(Firebrick)

 고온의 열에 견딜 수 있는 내화벽돌로 제작이 용이하고 다양한 형태로 만들 수 있다, 또한 질감의 우수함으로 요즘 벽난로용으로도 제작되어 사용 되고 있다.

철판(Iron grill)

축열률이 좋은 두꺼운 철판을 절단, 절곡하여 만드는 것으로 많은 양의 재료를 구울 수 있으며 그릴의 용도 이외에 훈연이나 훈제 전용으로도 사용이 가능하다.

그 크기와 무게 때문에 이동은 불편하지만 많은 인원을 위한 파티 준비에 적합한 그릴이다.

그 외 세라믹등 기타재료를 사용하는 경우도 있다.

※참고자료 : Earth oven

지열을 주로 이용하는 것으로 가장 원시적인 형태의 바비큐 시스템으로 보면 된다. 이것은 각 국별, 민족, 부족별 다양한 형태가 있으며 오늘날에도 특별한 날 사용되고 있다.

대표적인 것으로는 Fijian lovo / the Hawaiian luau / the Māori hāngi / and the New England clam bake / Sāmoan umu / Hawaiian imu / The central Asian tandoor 등이 있다.