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- 공지 육류 섭취와 체형의 변화 하고싶은 사회적 캠페인은‘청년들에게 고기를 먹이자’였다.지금 준비하고있는 비지니스중 하나다.결국 지금까지 인간이 독보적 영장류로 진화할 수 있었던 것은 화식으로 육류섭취를 하면서다...
- Shaka Chaa
- 2025-06-25
- 조회수 334
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- 공지 열의 특징과 종류 열(Heat)을 요리에 적용하는 방식은 크게 '건열(Dry Heat)'과 '습열(Moist Heat)'로 나눌 수 있으며, 각각 고유한 특징과 적합한 요리 종류를 가지고 있다.1...
- Shaka Chaa
- 2025-06-19
- 조회수 190
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- 공지 남미산 캐브라초와 국내산 참나무의 특징 비교 캐브라초와 국내산 참나무의 강도 차이1. 캐브라초(Cabracho, Quebracho)의 강도캐브라초는 남미 원산의 대표적인 초경질 목재로, 세계에서 가장 단단한 나무 중 하나로 ...
- Shaka Chaa
- 2025-06-14
- 조회수 239
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- 공지 소고기를 먹어야 지구를 구할 수 있다. 충북대 축산과 김관석 교수의 페이스북 자료를 여기에 옮겨 놓습니다.최근에 나오고 있는 기사는 “소고기를 먹어야 지구를 구할 수 있다”는 내용입니다. 그에 관한 기사 제목과 내용...
- Shaka Chaa
- 2025-06-14
- 조회수 235
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- 공지 시즐(Sizzle) 효과란 무엇인가? 시즐(Sizzle) 효과는 음식을 뜨거운 표면에 놓았을 때 나는 "치이익" 또는 "지글지글" 하는 소리와 그로 인해 발생하는 현상을 통틀어 이르는 말입니다. 단순히 소리만을 의미하...
- Shaka Chaa
- 2025-06-04
- 조회수 342
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- 공지 바비큐에서 'Char'란 무엇을 의미하는가? Charring은 연기가 나고 종이처럼 얇은 카라멜화 층을 만들기 위해 산소 없이 유기물을 가열하는 것을 포함하는 요리 기술이다. 그것은 고기, 야채, 과일에 사용될 수 있으며 맛...
- Shaka Chaa
- 2024-08-04
- 조회수 536
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- 공지 발효 | 숙성 | 부패 | 변패 | 산패 부패는 단백질이 무기화되는 것이고, 변패는 당이 유기산화되는 것이며, 산패는 지방이 산화되는 것이다.발효는 미생물에 의하여 변하는 것이고, 숙성은 미생믈 없이 변하는 것이다.그래서...
- Shaka Chaa
- 2024-07-27
- 조회수 2053
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